Schneggenudeln wie von Mama

Seit Tagen habe ich so richtige Lust auf "Schneggenudeln", wie man in der Pfalz so schön sagt.
Doch die allerbesten waren die von meiner Mama. Frisch aus dem Ofen und sofort Zuckerguss drauf und ab in den Mund.....ohman....so lecker!
Da ich aber wegen der Renovierung von unserem Haus im Moment sehr beschäftigt bin, kam ich die ganze Zeit nicht dazu mal welche zu backen.
Doch heute packte mich die Lust und ich backte drauf los.

Man muss ja mal dazu sagen das ich um kurz vor 19 Uhr angefangen habe und um 23Uhr fertig war.

Aber es hat sich gelohnt. Sie sind sooooooooo lecker und ich muss mich echt zurück halten sie nicht alle zu essen.

Hier das Rezept:

"Schneckennudeln"

1/2 Würfel Hefe
                                                                =     Hefe in Wasser auflösen und 15 min stehen lassen
50 ml Wasser (lauwarm) 

75 g Butter                                              =     weich werden lassen

500g Mehl                                               =     in eine Schüssel sieben und eine Mulde hinein drücken;
                                                                       aufgelöste Hefe hineingeben und mit etwas Mehl zu
                                                                       einem dünnen Brei verrühren; 15 min stehen lassen
 80g Zucker
 prise Salz                                                =     hinzugeben, weiche Butter mit Backhorn oder
                                                                        Kochlöffel unter Mehl arbeiten
                                                                 
                                                  nach und nach

250 ml Milch (lauwarm)                          =  dazugeben.

Zuerst mit Backhorn oder Kochlöffel, später mit den Händen den Teig verkneten. Gut durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen. An einem warmen Ort (Backofen ca.50 Grad), 2 Stunden gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann man die Füllung für die Nudeln herstellen.


100g Haselnüsse
50 ml Sahne
50g Zucker
Saft einer Zitrome
und wer will noch einen Apfel    = alles vermischen

Ich habe für meine Schneckennudeln 400g Haselnüsse genommen und alles erhöht. So hat man mehr Füllung und die Füllung ist saftiger.

Nach 2 Stunden:

Den Teig nochmal durchkneten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche, am besten rechteckig, ca. 1cm dick ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und der länge nach aufrollen.
Die Wurst in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Genügend Platz dazwischen lassen, da sie nochmal aufgehen sollen.

Den Teig jetzt nochmal zugedeckt 30 min gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Schecken hinein und ca. 25 min backen. Ich habe sie nach 20 min heraus geholt da sie sonst sehr braun geworden wären.
Wenn sie noch warm sind Zuckerguss auf den Schnecken verteilen.
Dafür Puderzucker mit einem kleinen Spritzer Zironensaft und Wasser mischen und auf den noch warmen Schnecken verteilen. Abkühlen lassen.

Ich hoffe, dass die Schnecken euch genau so schmecken wie sie mir schmecken.

Noch eine eulige Woche wünscht

Eure BackEule

Sorry!

Hallo ihr Lieben,

ich möchte mich bei allen Entschuldigen. Doch ich komme in letzter Zeit nicht dazu mal was neues einzustellen. Der Grund ist erfreulich aber zugleich auch anstrengend.

Mein Mann und ich haben ein Haus gekauft und sind nun schwer am renovieren. Deswegen werde ich die nächste Zeit eher weniger Posten.

Aber wenn alles erledigt ist habe ich hoffentlich wieder Zeit und kann mich auch meinem Hobby wieder zuwenden.

Das coole an unserem eigenen Haus...ich habe meine eigene Backküche. Darauf freu ich mich. Natütlich freu ich mich allgemein auf unser Haus aber eine eigene Backküche ist schon echt cool.

So. Dann wünsche ich euch noch eine eulige Woche und bis bald

Eure BackEule

BackEule

So, nun hab ich mir meine eigene BackEule gezaubert. Wollte schon lange mal mein eigens Logotier gestalten und nun kam ich mal dazu. Mir gefällt sie richtig gut....aber seht selbst!!

Ich hoffe sie gefällt euch auch!!!

Eulige Grüße

Eure BackEule

Ofenberliner

Habe mich dieses Wochenende auch mal an die leckeren Ofenberliner gewagt und finde.....sie schmecken richtig lecker und sind auch sehr leicht herzustellen.

Habe das Rezept bei Marlenes sweet things gesehen und wollte es unbedingt auch mal ausprobieren.

So sehen sie  (naja, eher sahen sie) aus. Ich habe sie mit selbstgemachtem Johannisbeergelee gefüllt.

Hier nun das Rezept:

150ml lauwarme Milch
1/2 Würfel frische Hefe               =  miteinander verrühren bis sich die Hefe auflöst
4 EL Zucker


350g Mehl
1 Ei                                            = hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
prise Salz

3 EL zimmerwarme Butter          =  hinzugeben

alles zusammen ca. 8 Minuten kneten, bis ein zarter/glatter Teig entsteht. (ich habe nicht auf die Zeit geschaut und ich glaube auch nicht das es acht minuten waren, aber mein Teig war trotzdem sehl zart und locker)

Den Teig in kleine Kugeln rollen (müsst ihr aber von eurer Form abhängig machen. Ich habe einmal im Muffinblech und in hohen Muffinformen den Teig hineingefüllt und bei den hohen Formen musste ich mehr Teig nehmen) und in eure Formen hineingeben.

Zugedeckt an einem warmen Ort, 30 Minuten gehen lassen. (Ich mache das immer im Backofen bei 50Grad. Hat bis jetzt immer geklappt)

Backofen auf 180Grad vorheizen und die Berliner 16 Minuten backen.(15 Minuten ist auch ok ;0) )

Aus dem Backofen heraus holen und abkühlen lassen.
Marmelade hineinspritzen (Ich hatte wie oben schon erwähnt selbstgemachtes Johannisbeergelee benutzt)

Berliner mit flüssiger Butter (ca. 4 EL Butter im Topf erhitzen) bestreichen und sofort Puderzucker darüber streuen.

Fertig sind sehr leckere und schnell gemachte Berliner.

Ich werde sie auf jedenfall nochmal machen aber dann versuche ich sie mal anders zu füllen.
Dies werde ich euch natürlich auch berichten.

Ansonsten wünsche ich euch einen euligen Sonntag

Eulige Grüße

Eure BackEule