Es weihnachtet sehr!

Oh Tannenbaum, oh Tannenbaum

wie grün sind deine Blätter.....

Wer kennt es nicht. Jedes Jahr zur Vorweihnachts- und Weihnachtszeit wird dieses Lied gesungen.

Passend zu diesem Lied habe ich einen "kleinen" Kuchen gebacken.

Zum Geburtstag meines Papas sollte ich einen Kuchen machen und da ich keinen "normalen" Kuchen backen wollte, kam ich auf diese Idee.

Ganz viele Weihnachtsschnecken die auf dem Weg zum großen Tannenbaum sind.
Mein Papa hat sich rießig gefreut und ich finde, dass man auch mit wenig Dekor einen super tollen Kuchen zaubern kann.

Der Kuchen selbst ist eine Kuppeltorte mit Mascarpone-Quark Füllung und einem Rührkuchen als Boden.

Rezept Kuppeltorte

Biskuitrolle :

125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker  in eine Schüssel geben,

4 Eier trennen und das Eigelb zum Zucker geben,

Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.

4 EL Wasser zur Zucker-Ei Mischung geben und schaumig schlagen.

Das Eiweiß auf die Mischung geben.

125g Mehl mit 1 TL Backpulver vermischen und auf das Eiweiß über dem Teig sieben.

Nun die Eiweiß-Mehl Mischung langsam unter den Teig heben.

Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/UnterHitze ca. 15 min auf der mittleren Schiene backen.

Auf ein feuchtes Tuch stürzen , Backpapier abziehen, Roulade aufrollen und erkalten lassen.

Ist die Roulade kalt, ausrollen und mit Marmelade (nach Wunsch) bestreichen. Nun wieder aufrollen.

Jetzt die Roulade in 2-3cm breite Stücke schneiden.


Damit man die Form einer Kuppel hinbekommt benötigt man eine große runde Schüssel. Ich habe eine Metallschüssel von einem bekannten schwedischen Möbelhaus. Diese legte ich mit Klarsichtfolie aus und verteilte die einzelnen Stücke darin. Um die ganze Form auszufüllen musste ich den Teig zweimal backen.

Als nächstes kam die Creme rein.

Dafür habe ich 1,5 kg Mascarpone mit 500g Quark und Zucker (soviel wie man will) vermischt und in die Form gegeben.

Auf die Creme kam der Rührkuchen. Für diesen habe ich das Teigrezept von meinem Schokoladenkuchen mit Käsekuchen-Füllung ohne Schokolade  einfach doppelt genommen und in einer 30er Springform gebacken.

Nun eine Nacht im Kühlschrank auf dem Kopf stehen lassen und am nächsten Tag herumdrehen.

Tadaa......die Kuppeltorte ist fertig.


So. Ich hoffe man kann meine Erklärung verstehen.
Wenn nicht, schreibt mich einfach an.

Bis dahin

Eulige Grüße

Eure BackEule

Schokoladenkuchen mit Käsekuchen-Füllung ohne Schokolade

Ihr kennt bestimmt alle den tollen saftigen Schokoladen-Gugelhupf mit Käsekuchen-Füllung von Stefanies Blog Schmecktwohl.

Ich liebe diesen Kuchen und habe die Erlaubnis von Stefanie, mein verändertes Rezept in meinem Blog zu veröffentlichen.

Ich habe aus dem Rezept schon nen normalen Gugelhupf, ne 18er Springform und Minigugelhupf gemacht.

Zutaten für den Rührteig:

250g weiche Butter
200g Zucker
4 Eier
3 Pck. Vanillezucker
350g Mehl
1  TL Backpulver

100ml Milch

Zutaten für den Käsekuchen:

300g Doppelrahm-Frischkäse
80g Zucker
1 gestr. EL Speisestärke
2 Eier


Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker vermischen und mit dem Handrührer verrühren, nach und nach die Eier das Mehl und das Backpulver dazugeben und weiterrühren. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten, bemehlten Gugelhupfform verstreichen. Danach den restlichen Teig mit 100ml Milch verrühren, sodass ein etwas flüssigerer Teig entsteht.

Nun die Käsekuchenfüllung mit dem Handrührer vermischen.
Diese dann in die Gugelhupfform auf den Teig gießen. Als nächstes den flüssigen Teig in die Gugelhupfform gießen.
Die Käsekuchenfüllung wird nach oben steigen aber nicht davon abschrecken lassen, der flüssige Teig wird aufgehen und über die Füllung steigen. Gibt am Schluss ne richtig schöne Marmorierung.
Man kann auch den unteren Teig mit der Füllung zuerst ein paar Minuten backen und dann den flüssigen Teig darauf gießen. Dann sieht die Füllung wie im Originalrezept von Stefanie aus.

Den Kuchen nun in den vorgeheizten Backofen bei 150Grad für 60 min geben.
Nach der Backzeit rausholen und 5 Minuten in der Form lassen. Stürzen.

Lasst den Kuchen über Nacht im Kühlschrank, dann wird er richtig lecker.

Ich hoffe ich kann euch mit diesem Rezept eine Freude machen. Super Variante für Leute die keine Schokolade mögen oder sie, so wie ich, nicht essen können.

Ich möchte Stefanie nochmal danken, dass ich ihre Erlaubnis zur Veröffentlichung habe.


Bis zum nächsten Rezept wünsche ich euch viel Spaß beim Backen.

Eulige Grüße

Eure BackEule

Babypause vorbei!

Meine Lieben,

ich möchte mich dafür bedanken das ihr mich nicht vergessen habt und meinen Blog zahlreich besucht habt.

Die letzten zwei Monate waren wunderschön und spannend zugleich.
Mein kleiner Engel wurde am 10.September geboren und hat unser Leben seitdem auf den Kopf gestellt.

Da wir uns erst einmal an das neue Familienmitglied gewöhnen mussten und die Zeit die wir mit ihm haben genießen, nahm ich eine kleine Pause vom Backen.

Doch nun werde ich wieder anfangen und euch neue Bilder und Rezepte bloggen.

Danke nochmal für das Warten!!

In Kürze werde ich auch auf meinem Facebookaccount ein kleines Gewinnspiel starten. Denn dort habe ich die 100 Likes erreicht. ;0)

Wenn es soweit ist, werdet ihr von mir hören.

Eulige Grüße

Eure BackEule

Babypartytorte

So.

Ich hab es doch nochmal gemacht. Meine ....jetzt aber wirklich...letzte Torte vor der Babypause.

Aber wenn ich zu einer Babyparty eingeladen werde und soll etwas mitbringen, dann mache ich das was ich kann.......nämlich BACKEN!

Die Bald-Mama hat sich sehr gefreut und sie war sehr lecker.

Innen: Zitronen-Rührkuchen mit Vanillebuttercreme und Himbeerspiegel.

Es ist mal ne andere Babypartytorte. Nicht diese typische Babybauchtorte.

Hoffe sie gefällt.

Ansonsten wünsche ich euch noch eulige Tage und ich hoffe, dass mein Bauchzwerg bald auf der Welt ist.
Dann gibt es als nächstes die Tauftorte.

Eulige Grüße

Eure BackEule

Babypause

Hallo ihr Lieben,

ja ihr habt richtig gelesen. Ich mache eine Babypause.
Da mein kleiner Bauchzwerg immer weiter wächst und wächst, habe ich mich dazu entschlossen erst einmal keine Torten mehr zu machen.
Bei der Hitze und wegen des wachsenden Bauches bin ich froh, wenn ich meine Füße hochlegen kann.
Die letzten Wochen vor der Geburt werde ich erst einmal langsam machen und deswegen meinen Blog leider etwas schleifen lassen.
Aber ich hoffe, dass ich nach der Geburt meines Zwerges und nachdem wir uns mit dem kleinen Zwerg etwas eingespielt haben, wieder für euch backen kann.

So lange hoffe ich, dass ihr mir trotzdem treu bleibt und mit mir zusammen auf den großen Tag hinfiebert.

Zu guter letzt noch ein kleines Bauchbild.

Danke für euer Verständniss und bis bald

Eure BackEule

Noch mehr Bilder von den Hochzeitstorten.....

Dank des Brautpaares habe ich hier noch ein paar Bilder vom Kuchen und des Anschnittes.


Danke, dass ich diese Torten machen durfte.

Ich bin sehr froh, dass ich diese Kuchen machen konnte bevor diese Affen Hitze kam.

Hoffe ihr haltet diese Hitze noch etwas aus....


Bis bald

Eure BackEule

Hochzeitstorte

Ich hab es geschafft.
Zum ersten Mal durfte ich eine Hochzeitstorte für eine ganz liebe Freundin machen.

Natürlich hab ich mich sehr darüber gefreut, doch ich wusste auch, dass viel Arbeit auf mich zukommt.
Das interessante war, das die Deko aus Modellierschokolade gemacht wurde und ich hab vorher noch nie mit Modellierschokolade gearbeitet.
Aber ich habe die Herausforderung angenommen.

Die Torte wurde aufgeteilt in zwei Mandel-Marzipan-Kuchen mit Himbeer-Creme und zwei Kaffee-Schoko-Kuchen mit Schoko-Creme.

Eine ganze Woche lang bastelte ich Rosen für die Torte...und es waren viele Rosen.
Dann hab ich beim Eindecken der Kuchen mit der Schokolade gekämpft, aber ich habe gewonnen.
Doch am Schluss hat sich die Arbeit gelohnt und das Brautpaar hat sich sehr über den Kuchen gefreut.

Achja....als extra gab es auch noch eine Bräutigamstorte, die sich der Bräutigam gewünscht hatte. das Thema lautete "Außen Amerika, Innen Deutschland". (Biskuit in Deutschlandfarben mit einer Mascarpone-Quark-Holunder-Creme)

Aber genug geredet. Hier kommen nun die Bilder der Kuchen.

Ich hoffe, sie gefallen euch.
 

Ich bin froh, dass ich diese Torten machen durfte.

Ansonsten wünsche ich euch noch ein schönes euliges Wochenende.


Eulige Grüße

Eure BackEule

Erdbeermuffins

Gestern hatte ich sooooooo lust auf Erdbeeren. Also kaufte ich sie mir frisch bei einem Erdbeerverkäufer aus der Nähe.

Die waren sooooo lecker, dass ich mir gleich ein ganzen Kilo gekauft habe.
Daheim überlegte ich mir dann was ich aus den Erdbeeren machen könnte.

Ich entschied mich für Grießbrei mit Erdbeeren und "ERDBEERMUFFINS".

Da die Muffins auch sehr lecker sind, möchte ich mit euch das Rezept teilen.

Zutaten:

Für ca. 24 Muffins

- 360g Mehl
- 2TL Backpulver
- 1TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 185g Zucker
- 125ml Milch
- 125ml (saure Sahne)
- 80ml Pflanzenöl
- 1 Ei
- 125g kleingeschnittene Erdbeeren
- ca.125g Erdbeermarmelade

Zubereitung:

1. Muffinbackform vorbereiten
- den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- die Vertiefungen der Backform einfetten, oder Papierform in die Vertiefung stellen

2. Die trockenen Zutaten verrühren
- in einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen
- Rührschüssel beiseite stellen

3. Die nassen Zutaten verrühren
- in einer 2.Rührschüssel Zucker, Milch, saure Sahne, Öl und das Ei miteinander verrühren und die geschnittenen Erdbeeren unterheben.

- die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischen

4. Den Teig in die Formen füllen
- in jede Vertiefung der Backform einen Löffel Teig füllen( der muss auch nicht so voll sein, gerade so, dass der Boden bedeckt ist.)
- auf den Teig etwas Erdbeermarmelade geben, dann mit Teig zudecken, sodass die Vertiefung zu 2/3 mit Teig gefüllt ist.

5. Backen
- im Backofen auf mittlerer Schiene bei 160Grad Umluft ca. 15-20 min backen.
- ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Muffins aus den Vertiefungen holen.

Bon appetit

Ich hoffe, dass sie euch genau so gut schmecken wie sie mir und meinem Mann schmecken.

Noch einen euligen Tag wünscht euch

Eure BackEule

Rhabarberkuchen mit Baiser

Es ist Rhabarberzeit....und ich liebe diese Zeit.

Rhabarber ist einfach so vielseitig und man kann tolle Dinge daraus machen.
Ich habe den Rhabarberkuchen meiner Mama gemacht.

Leider gibt es keine Bilder, da er so schnell gegessen war. Aber ich habe das Rezept für euch hier aufgeschrieben.

Zutaten:

250g Margarine     cremig schlagen,
dann nach und nach
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker und
1 Ei dazugeben und gut verrühren.

Nun
250g Mehl mit
7 1/2 g (2 1/2 gestrichene Teelöffel) Backpulver vermischen, sieben und
esslöffelweise unter den Teig rühren.
Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech streichen (ist ne zähe Angelegenheit...aber nicht wundern, der Teig soll so sein), einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie vor den Teig legen.

Für den Belag
1 1/2 kg Rhabarber      waschen, schälen, in 3-4cm große Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen.
Man kann es schön in Reihe machen oder so wie ich....einfach den geschnittenen Rhabarber aus der Schüssel auf den Teig schütten und so verteilen das überall Stücke sind.

Nun kommt das alles für 25min in den auf 175-200 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen.

Für das Baiser
3 Eiweiß steif schlagen und mit 150g Zucker mischen. Die Zucker-Eimischung nach 20 min Backzeit gut auf dem Kuchen verteilen und die letzten 5 Minuten bei einer Temperatur von 200-225 Grad (Umluft) nochmal mitbacken.




Ich hoffe er wird euch genau so gut schmecken wie er mir und meiner Familie schmeckt.

Eulige Grüße

Eure BackEule

Tortenkurs "die dritte"!!!

Am 16.05.2015 war es mal wieder soweit.

Ich habe mich in die alte Heimat begeben und bei der lieben Stefanie meinen dritten Tortenkurs gehabt.

Dieses mal war es das Thema "Torten aufstocken". Hab wieder viel dazugelernt und auch echt viel Spaß gehabt.
Komme in letzter Zeit eher seltener dazu mal eine Torte zum Spaß zu dekorieren...deswegen habe ich diesen Tag echt genossen.

Natürlich habe ich auch Bilder für euch. Alle Bilder wurden von Stefanie geschossen.

Die untere Torte war ein Bisquit-Boden mit einer Mascarpone-Quark-Zitronen Creme und die obere war ein Beerenmarmorkuchen mit Mascarponecreme.

Die Blumen auf dem Fondant habe ich ohne Vorlage, einfach frei Hand, aufgemalt.

Alles auf dem Kuchen ist (war) essbar.

Nun freue ich mich auf meine erste 4-stöckige Hochzeitstorte für eine gute Freundin die ich im Juni gestalten darf. Ich freu mich.

Bis dahin wünsche ich euch noch eulige Pfingsten.

Eure BackEule

Kommunionstorte

So, nun habe ich es mal wieder gepackt eine Torte zu gestalten.
Dieses mal wurde es eine Kommunionstorte in Kreuzform für die Tochter von guten Freunden.
Die Torte selbst war eine Regenbogentorte mit Mascarpone-Quark Füllung.

Die Torte kam super an und das Kommunionskind freute sich rießig über die Überraschung.

Mein nächstes Auftrag wird eine Hochzeitstorte für eine sehr gute Freundin. Ich hoffe, dass sich das Hochzeitspaar genauso über die Torte freut wie das Kommuionskind.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonnentag.

Eulige Grüße

Eure BackEule

Karottenkuchen

Endlich habe ich mal wieder Zeit euch nen sau leckeren Kuchen zu zeigen.
Ich liebe diesen Karottenkuchen.
Meine Mama machte den immer zu meinem Geburtstag...da es ein leckerer Kuchen ohne Schokolade ist(da ich ja ne Schokoallergie habe)....
Ohman...ich könnte den jeden Tag essen.

Aber Schluss mit dem ganzen blabla...hier kommt der Kuchen und das Rezept dazu.

Den Kuchen machte ich zum Geburtstag meines Mannes.

Rezept:
6 Eigelb
6 EL Wasser
4 EL Kirschwasser
100g Zucker
schaumig schlagen.

Dann nach und nach
250g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
50g Semmelbrösel
1 Msp. Zimt
unterrühren

Abgerieben Schale und Saft von 1 Orange zufügen.

250g Möhren (schälen, fein reiben)  und unterrühren.

6 Eiweiß
100g Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
 Kleiner Tipp: Das sollte man als erstes machen, damit das Eiweiß richtig schön steif ist.

Eine Springform (26er) einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben.
Den Teig einfüllen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 1 Std backen. Mit einem Holzstäbchen schauen ob der Kuchen durch ist. Er sollte nicht mehr Stäbchen hängen bleiben.

250g Puderzucker
Saft von einer Zitrone
glattrühren und die Torte damit bestreichen.

Als Deko kann man Marzipankarotten benutzen.

Sorry!!

Hallo ihr lieben,

ich möchte mich dafür entschuldigen, dass ich in letzter Zeit nichts mehr gepostet habe.
Doch es gab in meinem Leben viele Veränderungen und diese mussten erst einmal organisiert werden.

Doch nun werde ich versuchen wieder etwas mehr zu posten und hoffe, somit noch mehr Leser zu bekommen.

Eulige Grüße

Eure BackEule

Gitarrentorte

So nach langem Renovieren und Umziehen und dann auch noch einem neuen Familienmitglied....hatte ich mal wieder Zeit einen Kuchen zu gestalten.

Zum 50.Geburtstag meines Onkels habe ich mir die Mühe gemacht und eine Gitarrentorte gestaltet.

Dafür habe ich zwei Vanillebiskuits gebacken (26er,18er) und diese mit Buttercreme-Marmelade und Buttercreme-Schokocreme gefüllt.

Da mein Onkel ein toller Musiker ist und er sehr gut Gitarre spielen kann, konnte es nur eine Gitarrentorte werden.

Und hier noch ein Bild von unserem Zuwachs. Sie heißt Sookie und ist ein ELO.

Eulige Grüße
Eure BackEule